Salsa de Champiñones con Hinojo

Se sofríen ajos machacados en mitad aceite de oliva y mitad mantequilla, se le añaden los champiñones en julianas(setas), se agrega vino blanco, sal y pimienta. Aparte, se blanquea el hinojo en julianas, (colocarlo a ablandar un poco en agua hirviendo)  al estar listos se cuelan y se unen a los champiñones. Se les agregas hojitas de salvia, crema de leche, tomate seco hidratado y en julianas, sal t pimienta rosada. Debe quedar bien jugosa. Al estar lista se le agrega un puñito de almendras fileteadas tostadas y cubitos de queso emental.  Esta  salsa va bien con plumitas o  fetuccini.