Preparar una salsa blanca o béchamel: Se pone a derretir mantequilla en una olla, se le añade harina y se mezcla bien, revolviendo todo el tiempo. Al estar mezclado se añade poco a poco leche caliente y se sigue revolviendo hasta obtener una salsa con buen espesor. Se le añade sal, pimienta y nuez moscada rallada. Se añade el queso rallado, el queso que mas te guste, inclusive el de cabra. Al derretir el queso se aparta del fuego y se le incorpora tres yemas de huevo, previamente batidas, se le añade el resto del queso rallado. Se baten las claras de los tres huevos , hasta estar a punto de nieve y se mezclan con la preparación de bechamel con queso y yemas, con movimientos envolventes.
Se lleva a un refractario y a un horno precalentado. Al estar doradito, está listo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario