Se rebanan berenjenas en lascas o ruedas, se le rocía con aceite de oliva (preferiblemente con una brochita de cocina) y se colocan sobre un pyrex enmantequillado o sobre una lámina de silicona al horno.
Se hace una mezcla con : ajo picadito, albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Se forman torrecitas,con una rebanada de berenjena, se cubre con la mezcla anterior, encima se le coloca tomate seco hidratado y picado, una rodaja de queso mozzarella de búfala (rociado con un poco de sal) y se repiten las capas hasta coronar con una de queso mozzarella. Se vuelve al horno por poco tiempo o hasta que el queso se funda. ¡Excelente Opción! Los he servido así o con un poco de tomates cherrys picados y albahaca en tiritas por encima, para decorar.
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