Crema de queso: se pone mantequilla a derretir, se la añade harina de trigo y se va mezclando poco a poco hasta que forme un grumo, se le añade también, poco a poco la leche, luego se incorpora bastante queso gruyere rallado.
Se rellenan las crepes con esta crema, se doblan dos veces como pañuelitos, se pasan por huevo batido y luego por pan rallado, se fríen en aceite neutro.
Se hace una salsa de tomate casera. Se colocan las crepes en una bandeja y se cubren con la salsa de tomate. Dos por persona. También se puede servir la salsa aparte para que cada quien se sirva la cantidad que quiera.
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