Se hace una ensalada capresa, pero todo picado en cuadritos: se pelan y se cortan en cuadritos pequeños los tomates y el queso mozzarella, se le añade albahaca en tiritas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva se revuelve bien.
Se rebanan unos panes campesinos o canillas (baguettes), se cubre cada rebanada con la ensalada se colocan en una bandeja refractaria y se lleva al horno hasta que el queso funda. Al salir del horno yo le coloco una rebanadita de jamón serrano por encima (opcional).
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