Sofreír hongos (preferiblemente setas) en tiras, con cebolla y cebollín picaditos en mantequilla, sal y pimienta, le queda rico la pimienta rosada que no es pimienta realmente) recién molida. (se reservan algunos hongos para la salsa).
Licuar este sofrito, con leche, dos huevos, queso parmesano rallado y colocar en un molde refractario en baño de María hasta que cuaje
Salsa:
Se sofríen los hongos que se reservaron, junto a media taza de vino blanco y media taza de crema de leche, sal y pimienta.
Con esta salsa se baña el pudín al momento de servir.
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